Détection des mauvais goûts et des défauts de la bière
Maîtrisez l'art d'identifier et de comprendre les défauts de goût courants de la bière. Ce cours pratique est conçu pour les brasseurs, les professionnels et les amateurs de bière qui souhaitent perfectionner leurs compétences sensorielles et améliorer la qualité de leur bière. Grâce à des dégustations guidées et à des mises en situation réelles, vous apprendrez à détecter, interpréter et prévenir les principaux défauts de la bière, du diacétyle au lightstruck. Une formation essentielle pour un brassage axé sur la qualité.
Comprend : quatre échantillons de bière uniques (facultatif), des notes de dégustation détaillées, une session en ligne
Durée : 1 jour
Idéal pour les brasseurs, les professionnels de la bière, le personnel de l'hôtellerie et les brasseurs amateurs passionnés qui souhaitent affiner leurs compétences sensorielles et améliorer la qualité de la bière.
Beer & Food Pairing Essentials
Découvrez les fondamentaux des accords mets et bières pour sublimer le goût et l'expérience. Ce cours est idéal pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration, les brasseurs et les amateurs de bière curieux qui souhaitent explorer les principes sensoriels des accords mets et vins réussis. Grâce à des dégustations guidées et des exercices pratiques, vous apprendrez à équilibrer les saveurs, à contraster les textures et à créer des combinaisons mémorables qui sublimeront chaque plat.
Comprend : un guide d'association, des fiches de dégustation et des exemples de menus pour soutenir l'apprentissage et inspirer les futurs accords.
Durée : 1 jour
Idéal pour les chefs, les professionnels de l'hôtellerie, les brasseurs, les sommeliers et les passionnés de bière qui cherchent à approfondir leur compréhension des accords bière et nourriture.
Cours en classe
Apprenez en personne grâce à des ateliers pratiques conçus pour développer vos compétences brassicoles, votre expertise sensorielle et vos connaissances en fermentation. Les cours se déroulent en Suisse et dans certaines villes européennes, et sont animés par Domenico Cavallaro, Champion d'Italie de sommellerie de bière 2025 et consultant brassicole certifié.
Développement de recettes de bière
Une formation d'une journée en présentiel conçue pour maîtriser l'art de créer des recettes de bière uniques. Explorez le choix des ingrédients, l'équilibre des saveurs et les techniques de brassage pour créer des bières exceptionnelles avec l'aide d'experts.
Comprend : Support de cours et livret de recettes
Durée : 1 jour
Idéal pour les brasseurs en herbe et expérimentés travaillant sur de nouvelles idées de produits ou affinant des recettes actuelles.
